تم الكشف عن مطبخ في مستشفى جامعة كيغالي التعليمي (CHUK)، والذي يعد بتحسين الفوائد الغذائية للمرضى ومقدمي الرعاية والموظفين. تضمن هذه المبادرة الوصول إلى وجبات مغذية وبأسعار معقولة مع السماح لموظفي المستشفى بتوفير الوقت الذي يقضونه في البحث عن وجبات خارج المستشفى.
تتمتع المنشأة بالقدرة على إنتاج ما يصل إلى 8000 وجبة يومياً، وتستخدم تكنولوجيا شبه آلية يديرها فريق يتكون من ثمانية إلى عشرة طهاة.
بفضل التصميم الذي يمنع التلوث المتبادل من خلال تدفقات الدخول والخروج المنفصلة، تم تجهيز المطبخ بمرافق تخزين باردة، بما في ذلك المجمدات والثلاجات، للحفاظ على جودة الطعام. يتم تحضير الوجبات باستخدام مواد غذائية طازجة يتم الحصول عليها من مصادر محلية.
تم إطلاق المطبخ رسمياً في 3 يناير، من قبل وزارة الصحة بالتعاون مع وزارة الزراعة ومنظمة Solid Africa، وهي منظمة غير ربحية، ويطبق المطبخ ممارسات الطاقة النظيفة وسيلتزم بمعايير صارمة لسلامة الغذاء والكفاءة التشغيلية.
وسلط زاشي إياكاريمي، السكرتير الدائم بوزارة الصحة، الضوء على دور المطبخ في ضمان توفير طعام مغذي وبأسعار معقولة للمرضى. وأشار إلى أن هذه المنشأة تمثل بداية لمبادرة أوسع لإنشاء مرافق مماثلة في المستشفيات في جميع أنحاء البلاد.
قال Iyakaremye: “لقد بدأنا للتو هنا في CHUK، ولكن هناك مطابخ مماثلة قيد الإنشاء في مستشفى Nyamata Level Two التعليمي في منطقة Bugesera ومستشفى Remera Rukoma District في منطقة Kamonyi. بعد هذه المرحلة التجريبية، نهدف إلى التوسع في جميع مستشفيات المنطقة، وضمان توفر الطعام للمرضى”.
وأوضح أن المبادرة جاءت خلال جائحة كوفيد-19 بهدف إضفاء الطابع الرسمي على توفير الغذاء كخدمة أساسية تكمل العلاج الطبي.
وأضاف أن “هذا المطبخ يمثل تحولاً نحو الاعتراف بالطعام باعتباره مكوناً حيوياً للرعاية الصحية”.
احتفى الدكتور ثارسيس مبونغا، المدير العام لمستشفى المملكة المتحدة الجامعي، بالافتتاح باعتباره منشأة بالغة الأهمية في تقديم الخدمات للمرضى.
“اليوم، نحتفل بفصل جديد في الرعاية الصحية. وبفضل الدعم الشامل من منظمة سوليد أفريكا، سيتم الآن إعداد الطعام وتقديمه مباشرة داخل المستشفى. لمدة عامين، عملت هنا دون استراحة غداء مناسبة، لكن الآن هذا المطبخ يغير كل شيء”، قال الدكتور مبونغا.
وأكد للجمهور جودة الطعام وتعهد بتلبية تطلعات المرضى والموظفين على حد سواء.
دوناتا موكامازيمباكا، وهي مساعدة من منطقة نجوما كانت تدعم أم طفل خديج ولد في عمر ستة أشهر، شاركت تجربتها في مركز CHUK.
“بعد أن عملت في CHUK لمدة ثلاثة أشهر، شهدت كيف أن الوجبات المجانية المقدمة في الوقت المناسب من Solid Africa ساعدتنا على التخلص من قدر كبير من التوتر. إنها نعمة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف الطعام”، قالت، مسلطة الضوء على الدور الحاسم لمثل هذه المبادرات في دعم المرضى المعرضين للخطر وأسرهم.
وعلى نحو مماثل، أعرب جان نسانزاباغانوا، وهو أب لأربعة أطفال من شيورونجي، منطقة روليندو، عن امتنانه للوجبات المقدمة خلال إقامته التي استمرت خمسة أشهر في المستشفى.
وأضاف “إن إطعام أطفالي ونفسي هنا كان مستحيلاً مالياً لولا هذا الدعم. ومن المؤكد أن الوجبات الساخنة التي يتم إعدادها في هذا المطبخ سوف تفيد المرضى”.
وأكدت إيزابيل كاماريزا، مؤسسة منظمة Solid Africa، على الجهود التعاونية مع CHUK لتحديد المرضى المحتاجين.
وقال كاماريزا: “في السابق، كنا ننقل الوجبات من نياماتا، ولكن مع وجود المطبخ الآن داخل المستشفى، فسوف نضمن وجبات أسرع وأكثر أماناً وسهولة في الوصول إليها”.
وتتعهد هذه المبادرة أيضاً بالشراكة مع أكثر من 4500 مزارع صغير، مما يقلل من خسائر ما بعد الحصاد، ويعزز دخولهم. وتهدف الخطة إلى توسيع هذه الشبكة لتشمل 50 ألف مزارع خلال السنوات الخمس المقبلة، مما يخلق فرصاً اقتصادية مستدامة.
ولضمان الاستدامة، سيتم إعادة استثمار العائدات من الوجبات المباعة لموظفي المستشفى والزوار في صيانة المطبخ وتوسيعه. ويعمل المرفق على مدار الساعة، ويحظى بتغطية تأمينية شاملة، مما يضمن استمرار الخدمات دون انقطاع.